Leto je obdobím, keď mnoho druhov ovocia a zeleniny dozrieva a je k dispozícii vo veľkom množstve. Je to teda ideálny čas na zaváranie, suroviny sú čerstvé a v tej najlepšej kvalite. Domáce zaváraniny sú zdravé, plné vitamínov a môžu byť aj skvelým darčekom pre vašich blízkych a kamarátov.
Pripravte si chutné a zdravé zásoby zeleniny a ovocia, ktoré môžete využívať po celý rok. Uskladnite ich na chladnom, suchom a temnom mieste, v kuchyni najlepšie do dolných skriniek, tak aby sa zachovala ich chuť a kvalita.
Naše tipy na jednoduché zaváranie, ktoré zvládne aj úplný začiatočník.
Uhorky v sladkokyslom náleve
Ingredience:
- 2 kg malých uhoriek
- 1 liter vody
- 500 ml octu (8 %)
- 400 g cukru
- 2 lyžice soli
- 1 lyžice horčičných semienok
- 1 lyžička čierneho korenia
- 1 lyžička kôprových semienok
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- Bobkový list (voliteľné)
Postup:
- Uhorky dôkladne umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Do pohárov vložte pár koliesok cibule a jeden strúčik cesnaku.
- Naskladajte uhorky do pohárov.
- Zmiešajte vodu, ocot, cukor a soľ, priveďte do varu a varte, kým sa cukor nerozpustí.
- Pridajte horčičné semienka, korenie a kôprové semienka.
- Horúci nálev nalejte do pohárov s uhorkami.
- Poháre uzavrite a sterilizujte v horúcej vode asi 10 minút.
Prečo zavárať uhorky:
Dostupnosť: v auguste sú uhorky hojne dostupné a cenovo prístupné.
Všestrannosť: zavarené uhorky sú skvelým doplnkom k rôznym pokrmom a ako rýchla desiata.
Trvanlivosť: zavarené uhorky vydržia mnoho mesiacov, čo umožňuje užiť si ich chuť aj mimo sezóny.
Bez konzervantov: domáce zaváranie umožňuje vyhnúť sa umelým konzervantom, farbivám a prísadám, ktoré sa často vyskytujú v komerčne vyrábaných produktoch.
Kontrola zloženia: môžete regulovať množstvo soli, cukru a ďalších ingrediencií podľa svojich potrieb a preferencií.
Paradajková omáčka
Ingredience:
- 2 kg zrelých paradajok
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ, korenie, cukor podľa chuti
- Čerstvá bazalka a oregano
- 1 lyžička cukru (voliteľné)
Postup:
- Paradajky sparte horúcou vodou, olúpte a nakrájajte na kúsky.
- Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno.
- V hrnci rozohrejte olej, pridajte cibuľu a cesnak a opražte dozlatista.
- Pridajte paradajky a bylinky.
- Varte na miernom ohni asi 1 hodinu, kým omáčka nezhustne..
- Ochutnajte a dosoľte, okoreňte a prípadne doslaďte podľa chuti.
- Horúcu omáčku plňte do sterilizovaných pohárov a ihneď uzavrite.
Prečo zavárať paradajky:
Bohatá úroda: paradajky sú v auguste v plnej sezóne a často ich je nadbytok.
Praktickosť: zavarené paradajky, paradajkové omáčky a pretlaky sú praktické pre rýchlu prípravu pokrmov.
Bez konzervantov: domáca omáčka neobsahuje žiadne umelé konzervanty, farbivá ani veľké množstvo pridaného cukru, čo z nej robí zdravšiu alternatívu ku komerčným výrobkom.
Vitamíny a antioxidanty: paradajky sú bohaté na vitamíny A a C, draslík a antioxidanty, ako je lykopén, ktorý si domáce spracovanie zachováva.
Broskyňový džem
Ingredience:
- 1 kg broskýň
- 500 g cukru
- Šťava z jedného citróna
Postup:
- Broskyne olúpte, zbavte kôstok a nakrájajte na malé kúsky.
- Vložte ich do hrnca, pridajte cukor a citrónovú šťavu.
- Pomaly zahrievajte a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Varte na miernom ohni asi 30-40 minút, kým zmes nezhustne.
- Horúcí džem plňte do sterilizovaných pohárov a ihneď uzavrite.
Prečo zavárať broskyne:
Krátka sezóna: broskyne majú relatívne krátku sezónu a zaváranie umožňuje uchovať ich sladkú chuť po celý rok.
Bez konzervantov: domáci džem neobsahuje umelé konzervanty, farbivá ani ďalšie prísady, ktoré sa môžu vyskytovať v komerčne vyrábaných džemoch.
Výživové výhody: broskyne sú bohaté na vitamíny A a C, draslík a ďalšie dôležité živiny.
Kontrola cukru: môžete regulovať množstvo cukru podľa svojich preferencií a zdravotných potrieb, čo je ideálne pre tých, ktorí sa snažia obmedziť príjem cukru.
Pre mnoho ľudí je zaváranie zábavná a tvorivá činnosť, ktorá prináša radosť z výroby vlastných produktov. Tak neváhajte a pustite sa do toho aj vy!